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食者，色也；色者，欲也。色乃食材之颜色，欲乃食之动力。无论是大红大紫的川菜，浓妆艳抹的粤菜，还是浓油赤酱的上海本帮菜，都可以是远方和居家之士的选择。 吃的环境当然是评判的重要指标，最好是在湖畔海边，当然也有海底餐厅，自不待言。岭南文化的重要组成部分粤菜，岭南园林往往融为一体。我们来看看南园酒家。 南园酒家在广州晓港公园附近，小径、瀑布、亭台、镂空花窗……一环扣一环的景致，很自然的就能让人感受到岭南建筑文化底蕴。而下面广州酒家(文昌路总店)的那棵大堂里的榕树，一直诱使着我一次次前往早茶。至于泮溪酒家，陶陶居，莲香楼，都是怀旧美食之旅的选择，此时，吃什么已经不重要，就如广州夜宵，必须在西关，闽南古早味，需去泉漳二州寻觅。 为了马里兰蓝蟹，我数次想去去Captain White Seafood City（怀特船长海鲜城），靠着波托马克河河岸。从资料上看这个鱼市地理位置很好，就在华盛顿国家广场的南端。波托马克河特有的蓝蟹又大又肥，还有其它的海鲜，比如虾、龙虾、生蚝、鱿鱼、章鱼、三文鱼……蓝蟹论筐买，一筐不到50刀，可以买回去自己做，也可以当场买煮好的直接吃，非常新鲜美味，同样大小的母蟹反而比公蟹卖的便宜。但是一定要9月10月去，其他时间螃蟹小的很。可惜至今没有去成，望蟹兴叹。 《雅舍谈吃》中，梁实秋说从前北方人不懂吃火腿,嫌火腿有一股陈腐的油腻涩味,也许是不善处理,把"滴油"一部分未加削裁就吃下去了。我是极爱火腿的，发小也是极爱的，过年的时候我俩会互赠火腿，提一整只金华火腿走在街上也挺引人注目的。西班牙伊利比亚火腿又是另外一种吃法，伊比利亚猪通常是在位于西班牙中西部的萨拉曼卡省，埃斯特雷马杜拉自治区及安达卢西亚地区北部的林间牧地畜养的，直接吃就是打开伊利比亚火腿的最佳方法，据说伊利比亚火腿是站在火腿鄙视链顶端。近几年金华火腿也在模仿这种吃法，总觉得有点不伦不类，本来两种不同渊源的饮食文化，没有必要跟风而丧失了自己的特质。 《菜羹赋》是苏轼绍圣四年再贬琼州别驾、昌化军（海南昌江）安置后的作品。其中“嗟余生之褊迫，如脱兔其何因。殷诗肠之转雷，聊御饿而食陈。无刍豢以适口，荷邻蔬之见分。汲幽泉以揉濯，搏露叶与琼根。”无不显示他虽颠沛流离，仍乐天知命的处世方式。所以对待美食的态度，也就是生活的态度。 至于野营烧烤，也是另外一种意义上的美食之旅，自然自理自由自在，在自然的环境里自理，呼吸自由的空气而感觉自在，您如果去过湾区一带，印象最深的就是那些野餐的人们。在湖海进食，必滨水而食，其实什么食物已经让位于秀丽的风景，所谓秀色可餐，食欲大增也。 野餐最容易使人放松，选一个风景极好的地方，最好是滨水而饮，邀几个人席地而坐，分享和讨论人生经历和感受。在风景中，美食可以舒缓你紧张的身心。林清玄说过：“当一个人可以品味山野菜的清香胜过了山珍海味，或者一个人在路边的石头里看出了比钻石更引人的滋味，或者一个人听林间鸟鸣的声音感受到比提笼遛鸟更感动，或者甚至于体会了静静品一壶乌龙茶比起在喧闹的晚宴中更能清洗心灵”，就享受了生活的“清欢”。 最后我哀叹一句：我何苦来哉，日日码字，我的“清欢”在何方？不过，既然下了场就各司其职，每一个角色只为演好自己的黑白身份，每一次举手投足，每一个细节把握，都为了把这身份演绎得更出色，方能体现风云之精彩。
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发表于 2020-11-18 21:05
变色卡
发表于 2020-11-18 21:06