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[L] 萝卜干的试杀

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发表于 2014-2-20 17:40 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
小时,常听母亲说的一句话:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。
每值萝卜上市季节,家里几乎天天不离萝卜:清炒萝卜丝,水煮萝卜,烧萝卜肉,炖萝卜,及逢火锅必下萝卜片,谓之去火。家里人亦都爱吃萝卜,饭桌上只要有关萝卜的菜肴,从来都是盘底朝天,连汤汁都不曾留下。然记忆里最酷爱的,却是母亲亲手做过来的萝卜干。
白霜过后,冬天就到了,此时的萝卜最是水嫩甘甜。逢霜太阳盛。母亲会挑一个霜日,开始去市上挑个大水丰肉嫩的萝卜,一担一担让人送了家里。然后反复地洗净了,切条,让我们一盆盆地端了去天台上,晾在母亲早就已拉好的晒绳上面,满满地一整个天台,逐渐让母亲地辛勤,给牢牢地占据着。霜日里,早晚已然很冷,正午的太阳却相当强烈,稍有干活的人们即会汗流不止。若不是时时而来的霜风让人觉着寒气袭人,让人根本不知冬天的存在。等太阳将要下山,那经历了半天太阳洗礼的已经开始发软的萝卜条,一定得收了回来,用厚塑料薄膜给包了扎紧。被蒸发了水份的萝卜条极易回潮,不封好了口子,第二天不仅难晒,更会失了萝卜甜份,做出来的萝卜干味同嚼了橡皮条,很难吃。第二天日上三竿,再将萝卜条重新晾晒好,如此反复三五日,萝卜条去了七八成水份,黄黄软软,带着坚强的韧劲,一条条码齐用麻绳扎成一小一小捆,用坛子贮了,即算大功告成。母亲也总是不忘给左邻右舍送去一份心意,换得大家几声感谢之类的话语,母亲开心的笑颜便久久绽放在瘦削的脸颊。
萝卜干易做好吃,取出来用热水泡开了,切成碎丁,拌肉一炒,煮透,加些许的姜葱,那香味儿在楼下都能远远的闻到,尚未归家,就知道是母亲的萝卜干炒肉,馋虫早已按耐不住,催动脚步儿以跨越的姿态朝家飞奔。吃一口,咯吱崩脆,却嚼味十足,柔滑香浓,又带着萝卜鲜淡的清香。如是拌炒的腊肉或猪血丸子,更不必说了,估计整栋楼的人都在咽着口水。于是,就有楼道里的人陆续来问着母亲讨要着一捆二捆的萝卜干带回家去,母亲亦从不吝惜,有求必应。
眨眼就是年关,到了初一,单位上例是每年一拔一拔的约了来家里团拜。家里的客桌上除了糖果,最惹眼就是母亲精心准备的用剁辣椒凉拌的那一碟萝卜干。吃多了大鱼大肉的人们,进门拱手说声新年好,即全奔那碟萝卜干而去,什么糖果香烟瓜子水果皆视而不见。吃多了大鱼大肉的人们,被萝卜干的香脆深深地吸引着,无不砸着嘴儿说:这个太好吃了,有的临走时都不忘用纸巾将碟子里剩下的全包了带去。更有的,转个身又随着下一拔团拜的人们回头,见了母亲,脸红红的说着:阿姨,还想吃您的那个萝卜干。


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